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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ペリエ　ジュエ　ベルエポック 2014 3本セット。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ヴィンテージワイン　1993 シャサーニュ・モンラッシェ。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。カステル ジョコンド ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ 2006。余韻長く、ややスパイシーさも。ユベールラミー　ピュリニー・モンラッシェ・トランブロ 2019。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。KENZOエステート紫鈴2018。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。オーパスワン　Opus One 2013 750ml ワイン。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル トリコロール 限定ボトル 750ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。あさつゆ　ワイン 2022 375ml ケンゾーエステート　2本セット。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。シャトー・マルゴー 2017 赤ワイン １本セット。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。pinot noir weibherbst 2018 375ml 4本。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。ワイン Domaine Pommard 1er Cru 2008。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。カリフォルニアワイン SALDO 2021 赤ワイン 1本。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。【ワイン2本セット】ワイマラマ・Cagirina’13／Minagiwa’18。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。りんりん2017 ワイ・バイ・ヨシキ Y by YOSHIKI 2本セット。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。ゆゆさん用スワロフスキーシャンパン2本。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。エンジェル ホワイト ホワイトデー ブルー ロゼ ファータイプ シャンパン 箱付。